採算度外視で高価な餌を与える、全ては美味しさのため。

「阿波黒牛」の美味しさを叶えるもう一つの大きな要素が、独自の飼料にあります。 長谷川牧場で使用する飼料は、指定の飼料メーカーと試行錯誤を重ねて開発した独自のもの。さらに、牛の生育状態に応じて、3段階にわたって資料を替えるなど、優良な「阿波黒牛」を育てるための工夫を凝らしています。その中でも特筆すべきものが、長年の経験と研究から導き出したプラス・ワンの餌です。 「阿波黒牛」は、独自飼料に加え、鳴門金時などのサツマイモを与えております。上質な食物繊維を含むサツマイモ類を与えることで、脂の旨味が増すと同時に、ねっとり、しっとり、口どけのいいお肉になります。しかし、鳴門金時は徳島県の特産ブランド、一般のサツマイモと比べて高価で、肥育期間に27ヶ月も掛けると当然。餌代も大幅にアップします。 確かに餌代は莫迦になりませんが、私たちは採算を度外視してでも高品質の『阿波黒牛』をつくりたいから、餌には一切妥協できません。